La façon dont la culture française s'est investie dans l'élaboration de ses vins lui a même valu la réputation internationale d'être « le pays du vin ».
Cette réputation n'est pas entièrement objective ou n'est pas entièrement
méritée : d'une part la qualité d'un produit est subjective (relevant du
goût), d'autre part l'Espagne
et l'Italie rivalisent tous les
ans avec
Le terroir est une notion qui permet de reconnaître à chaque vin une personnalité de par les cépages utilisés, de par les terrains sur lesquels les vignes poussent, de par les microclimats dont ils profitent, de par le savoir-faire des vignerons qui le cultivent, le vinifient et l'élèvent, et même de choses qui paraissent insignifiantes comme la qualité de la cave ou celle des tonneaux de chêne.
En Bourgogne, le terroir, nommé « climat », est souvent délimité par les parcelles bien identifiées au cadastre et par des murets. Il en existe des centaines portant le nom des parcelles, on notera 36 « grands crus » et 570 « premiers crus ».
Dans le Bordelais, les terroirs portent le nom du propriétaire et l'étiquette ne cite que le nom du château et son classement en « premiers crus classés » établi en 1855.
Pour les vins classés en AOC, la mention « élevé en fût de chêne » indique une technique d'élevage qui permet d'apporter au vin un goût de boisé. La mention « vieilles vignes » indique un vin fait avec des raisins récoltés sur des vignes anciennes (plus de quarante ou cinquante ans), qui présente en général une complexité aromatique intéressante et davantage de douceur ou de fruité (on fait par exemple ainsi le banyuls, ou le chablis vieilles vignes .
Merlot, Grenache,
Carignan, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Gamay, Pinot noir
Sauvignon, Ugni Blanc, Chardonnay.
Le Chardonnay
Cépage caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne, il est aussi cultivé
en Champagne (un champagne blanc de blanc est issu de ce seul cépage). On le
trouve également dans le Jura et en Val de Loire. Les vins de chardonnay sont
des vins amples et souples de bonne garde, aux arômes fins et fruités de pomme,
agrume, ananas associés à des notes de caramel et des notes minérales (Val de
Loire) ou beurrées (Bourgogne).
Le Sauvignon
Cépage très
aromatique cultivé essentiellement dans le Bordelais, le Sud-Ouest et le Val de
Loire. C'est l'unique cépage des vins blancs de Sancerre, Pouilly Fumé, Quincy.
Associé au Sémillon, il donne les vins blancs liquoreux (Sauternes,
Monbazillac...). Il est caractérisé par sa vivacité (due à une bonne acidité). Il
offre des arômes de foin coupé mêlés de feuille de cassis, d'asperge, parfois même de pierre à fusil.
Le Chenin
Cépage caractéristique du Val de Loire, il est vinifié en blanc sec, en
mousseux (Crémant de Loire, Saumur, Vouvray mousseux) ou encore en demi-sec ou
moelleux (Coteaux du Layon...). Les vins de chenin sont dotés d'une acidité
très élevée et d'une grande longévité. Il faut beaucoup de soleil au chenin
pour développer son fruité (arômes de pomme, abricot, noix) et diminuer son
acidité.
Le Riesling
Cépage le plus ancien d'Alsace, il donne des vins secs, fins et racés. Il a un
potentiel de vieillissement prolongé. D'une acidité bien équilibrée, il
s'exprime par un fort goût fruité de pomme verte, coing, fruit de la passion,
mêlé à des notes de pétrole, pain grillé et minérales.
Le Gewurztraminer
Cépage caractéristique d'Alsace, il peut donner des vins blancs secs ou
moelleux. Le vin issu de ce cépage est puissant, rond et développe un nez
intense et élégant aux arômes de litchi avec parfois une saveur épicée de
gingembre et cardamome.
Le Viognier
Cépage de très grande qualité aromatique presque exclusivement cultivé dans la
partie septentrionale des Côtes du Rhône ; il est l'unique cépage des AOC
Condrieu et Château-Grillet. Il donne un vin blanc parfumé, opulent mais sec,
bien corsé, aux arômes de fleurs d'Aubépine, citron vert, abricot et musc.
Le Muscat
Il peut donner des blancs secs, pétillants, doux mais reste caractéristique des
Vins Doux Naturels de
Le Cabernet-Sauvignon
Cépage essentiellement cultivé dans le Bordelais et le Sud-Ouest. On le
rencontre aussi dans le Val de Loire, en Languedoc et en Provence. Il donne des
rouges colorés et tanniques, de longue garde, aux arômes de fruits rouges
(surtout cassis), de poivre vert, de chocolat noir et tabac.
Le Merlot
Cépage Bordelais cultivé également dans le Sud de
Le Cabernet franc
Cépage cultivé dans la région Aquitaine mais aussi dans le Val de Loire, il
donne des rouges souples aux arômes de poivron vert, fraise, framboise, cassis
mêlés à des notes végétales de bois de ronce.
Le Gamay
Cépage exclusif
dans le Beaujolais, il est également cultivé dans le Val de Loire, en
Bourgogne, en Savoie, en Auvergne... Le gamay donne un vin rouge fruité et
souple pouvant être bu jeune. Ce cépage offre des arômes de fraise, de cerise,
de raisin frais et noyau ainsi que des arômes caractéristiques de bonbon
anglais et banane pour les Beaujolais nouveaux.
La Syrah
Cépage
caractéristique des Côtes du Rhône septentrionales, il est de plus en plus
cultivé dans le Vaucluse, en Provence, dans le Languedoc-Roussillon. Il donne
un vin puissant, très coloré, au nez intense de violette, de framboise mûre
évoluant avec le temps vers des notes de poivre, d'épices et de cuir.
Le Pinot noir
Ce cépage fait la renommée des grands vins rouges de Bourgogne. Il est
également cultivé dans d'autres régions comme l'Alsace, le Jura, le Bugey.
Vinifié en blanc, il participe à l'équilibre des cuvées de Champagne. Le vin de
pinot noir, bu jeune, est fréquemment caractérisé par des arômes de fruits
rouges (cassis, framboise, fraise, cerise). Après quelques années de garde, il
développe des arômes de venaison.
Le Grenache
Caractéristique du Languedoc-Roussillon et de
Cépages : Gewurztraminer,
Riesling, Sylvaner, Pinot gris.
Cépages : Ugni
Blanc, Colombard
Cépages : Gamay
Cépages : Cabernet-Sauvignon,
Cabernet franc, Merlot, Sauvignon, Semillon
Cépages : Aligoté,
Chardonnay, Pinot noir, Gamay
Cépages : Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir
Cépages : Ugni Blanc, Colombard
Cépages : Vermentino,
Nielluccio, Sciacarello
Cépages : Savagnin,
Chardonnay, Poulsard, Trousseau
Cépages : Carignan,
Cinsaut, Grenache, Chardonnay, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Muscat à petits
grains
Cépages : Gamay et l’auxerrois
Cépages : Auxerrois, Pinot gris, Melon de bourgogne, Pinot noir,
Chardonnay, Sauvignon, Muller- Thurgau.
Le vignoble de Normandie est une ancienne région viticole française.
Il fut important aux XIe et XIIe siècles, de nos jours un vignoble les
Arpents du soleil http://www.arpents-du-soleil.com
depuis 1973 produit du vin de bonne
qualité .
Cépages : Grenache,
Cinsaut, Carignan, Mourvèdre, Ugni Blanc.
Cépages : Jacquère, Roussette, Mondeuse, Pinot noir.
Cépages : Colombard,
Petit et Gros Manseng, Ugni Blanc, Tannat, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Mauzac
Loin de l'œil, Duras.
Cépages : Folle Blanche (dit Gros Plant), Melon (dit Muscadet), Chenin, Sauvignon, Cabernet franc, Gamay
Cépages : Marsanne,
Roussanne, Viognier, Syrah, Grenache
Cépages : Aligotés, Gamay, Chardonnay
Cépages
: Pinot Noir, Malbec et
Chenin.
Les projets laissent envisager une diversification
des cépages nobles (Gros Manseng, Verdhelo, Syrah, Gamay
Le chai de Cilaos par exemple produit du vin blanc
sec, du vin rosé, du vin rouge et un vin primeur.
Nous avons répertorié 16 vignerons à la réunion.
Nous avons trouvé 16 vignerons à
3 producteurs trouvés en Martinique
Cépages :
Carignan, Muscat de Hambourg, Italia
Production de vin rouge, de vin rosé, de vin blanc
sec et de vin blanc moelleux
Un seul producteur trouvé, le vin de Tahiti Domaine
Dominique Auroy
La réglementation européenne regroupe les vins en deux grandes classes :
Ces vins ont droit à la
dénomination "vin de table français" s'ils sont d'origine exclusivement
française (vin issu d'une même région ou de vins de régions différentes). S'ils
se composent d'un assemblage de vins issus de différents pays de l'Union
Européenne, ces vins porteront la dénomination "mélange de vins de
différents pays de
Ce sont des vins de table
personnalisés par une provenance géographique. Un vin de pays doit provenir
exclusivement de la zone de production dont il porte le nom. Il répond à des
conditions strictes de production fixées par décrets
Il existe trois catégories de vins de pays :
Les vins de pays à dénomination
départementale, les vins de pays à dénomination de zone, les vins de pays à
dénomination régionale.
La production de ces vins est strictement réglementée et contrôlée par l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine).
Les VDQS constituent une catégorie intermédiaire entre les vins de pays et
les AOC.
Les AOC sont des vins
caractérisés par une délimitation parcellaire (notion de terroir). Ces vins
satisfont aux conditions de productions déterminées par l'INAO et officialisées
par décrets de production, les AOC proviennent des terroirs les plus
prestigieux.
Le nom de l’appellation
La teneur d’alcool
Nom et raison sociale de
l’embouteilleur
Pays d’origine pour exportation
N° identification du lot
(peut se mettre ailleurs sur la bouteille)
Volume contenu dans le
récipient
Millésime pour les vins
provenant intégralement de l’année de récolte en cause
Une image représentant le
domaine de façon exacte ou stylisée
Nom de l’exploitant
viticole (château domaine etc)
Nom et adresse du
propriétaire avec son accord écrit
Distinction attribué par
un organisme officiel (médaille 1er prix)
Mis en bouteille au château.
Sources des cartes et données.
viticulture-oenologie-formation.fr
benoit.oenographilie.over-blog.fr